Les amateurs de café recherchent une saveur particulière dans leur breuvage. Si certains préfèrent le café corsé, d’autres penchent pour un café aux arômes plus légers et doux. En tout cas, la saveur du café dépend de la torréfaction. En effet, il existe différents niveaux de torréfaction à choisir en fonction du goût de chacun : torréfaction blonde, torréfaction ambrée, torréfaction médium, et torréfaction brune.
Obtenir une teinte particulière et faire ressortir les arômes du café
La torréfaction est l’art de préparer les grains de café vert afin de faire ressortir les arômes. L'artisan torréfacteur de café cherche, pour cela, à obtenir...